Pläumer Riwwelnudeln mit Zwiwwlsooß
(…schmeckt auch mit Ebbelbrei statt Zwiwwelsooß)

Zutaten:

Riwwelnudeln:

- 4 mittelgroße (Pell-)Kartoffeln
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 EL Mehl für die Kartoffelmasse
- plus Mehl für gemehltes Brett
- Pflanzenöl für die Pfanne

Zwiwwelsooß:

- viele Zwiebeln
- Pflanzenöl
- lösliches Kaffepulver
- Mehl
- Wasser
- Gemüsebrühe

Zubereitung:

Riwwelnudeln:

Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie weich sind (in Wasser ohne Salz). Kartoffeln schälen. Kartoffeln pressen (durch die Kartoffelpresse) oder zerdrücken bzw. stampfen. Die Kartoffelmasse abkühlen lassen. (Jetzt die Zwiwwelsooß zubereiten!) Die abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Ei und 2 EL Mehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles mit einem Rührlöffel vermischen.

Auf einem gemehlten Brett die Nudeln formen:

Dazu mit befeuchteten Händen jeweils eine kleine Handvoll Kartoffelmasse über das Brett drücken und rollen, also „riwweln“. Eine Riwwelnudel ist bis etwa 20 cm lang und etwa 2 cm im Durchmesser. Die Riwwelnudeln in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl geben und auf mittlerer Stufe (Hitze) auf drei Seiten knusprig braten (ca. 1-2 min je Seite).

Die fertigen Riwwelnudeln auf einem großen Teller anrichten und möglichst heiß servieren!

Zwiwwelsooß:

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben/Ringe schneiden und in Öl anbraten (Topf oder Pfanne). Salz, Mehl, ein klein wenig lösliches Kaffepulver (nicht unbedingt notwenig, dient eher einer dunkleren Soßenfarbe!), Wasser und etwas Gemüsebrühe je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz (dick- oder dünnflüssig) dazugeben (=einrühren) – fertig!

Guten Appetit!

(Dank an Klaus Kroth exil Ploimer aus Köln - das Rezept ist von Ihm!)